Đảm bảo mạch nha – Chỉ mạch nha lúa mạch tốt nhất mới được dùng cho Bia Bitburger

Để có màu vàng vàng và hương vị độc đáo của bia Bitburger, chúng tôi chỉ sử dụng loại lúa mạch tốt nhất, được chế biến thành mạch nha ủ bia Bitburger trong các nhà máy sản xuất bia sau khi thu hoạch. Điều này được đặc trưng bởi hàm lượng protein vừa phải, tỷ lệ tinh bột cao và nảy mầm tốt.

Một câu tục ngữ cổ nói rằng “Hoa bia và mạch nha, Chúa cứu”. Mạch nha xác định đặc tính của bia, màu sắc, hương vị của nó – và được làm từ lúa mạch. Là một phần của quá trình ủ mạch nha, các enzym được hình thành trong hạt lúa mạch giúp chuyển hóa tinh bột có trong hạt thành đường mạch nha có thể lên men – yêu cầu chính để sản xuất bia.

TẠI SAO LẠI LÀ LÚA?

Từ lúa mạch đến mạch nha

Nguồn gốc của lúa mạch đóng vai trò quyết định trong quá trình sản xuất bia. Do đó, phần lớn mạch nha ủ bia của chúng tôi được làm từ lúa mạch chất lượng địa phương, vùng Rhineland-Palatinate. Bởi vì lúa mạch sản xuất bia địa phương đã được đánh giá cao là nguyên liệu thô tốt nhất để sản xuất bia trong nhiều thập kỷ. Việc liên tục phát triển và tối ưu hóa hơn nữa nguyên liệu thô này rất quan trọng đối với chúng tôi. Không phải vô cớ mà chúng tôi tại Bitburger đã đảm nhận vai trò tiên phong trong việc phát triển hơn nữa chất lượng lúa mạch nấu bia và thúc đẩy việc nhân giống và trồng trọt các giống đặc biệt thích hợp để nấu bia.

Chúng tôi đặt ra các tiêu chuẩn nghiêm ngặt cho những người nuôi mạch nha của chúng tôi đối với Bitburger Premium Pils thực sự với màu vàng ánh kim và hương vị chua đặc biệt. Mạch nha của chúng tôi đến từ các đối tác kinh doanh lâu năm và phải tuân theo các yêu cầu chất lượng rất đặc biệt. Để đảm bảo rằng những điều này được tuân thủ, chúng tôi lấy mẫu từ mỗi lần vận chuyển mạch nha, chúng tôi sẽ kiểm tra chi tiết các mẫu này trong phòng thí nghiệm nội bộ của mình. Chỉ khi mạch nha được giao đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao của chúng tôi thì nó mới được phê duyệt cho quy trình sản xuất bia.